{27/06/2011} | ציטוטים

אני מפחד מכרישים, אבל רק בתוך המים. אם הייתי פוגש כריש ברחוב הייתי אומר לו משהו כמו "מה אתה רוצה?! לך לעזאזל!" עם אריות אני מתנהג בדיוק להפך.

פעם התחרתי בכל מיני ענפי ספורט. ואז גיליתי שאפשר לקנות גביעים. עכשיו אני מצטיין בהכל.

אט-אט, ללא הפסקה, פנתה חזרה הביתה, אל מקום בו לא היתה מעולם.

הניתוח הורס את השלם. יש דברים, דברים קסומים, שנועדו להישאר שלמים. אם תפרק אותם לגורמים, הם יתנדפו.

עכשיו ברור לי שאני הלכתי לקראתך ואת הלכת לקראתי זה זמן רב. איש מאיתנו לא ידע על השני לפני שנפגשנו, אבל מתחת לאי הידיעה שלנו רחשה לה בצהלה איזו ודאות חסרת-דעת כי אנחנו אכן ניפגש. בדומה לשתי ציפורים בודדות המעופפות על פני ערבות העשב הגדולות על פי חישובים של גרמי שמיים, כך הלכנו כל השנים וכל החיים האלה זה לקראת זה.

הכנות הייתה משנה את פניה לגניבת הדעת בכל יום במשך השבוע, אילו ניתן היה להרוויח מכך משהו.

עובדה נפלאה שיש לחשוב עליה: כל אדם מהווה סוד עמוק ומסתורין לזולתו.

אני אוהב את העבודה. היא מקסימה אותי; אני יכול לשבת במשך שעות ולהתבונן בה.

אף אחד לא מרגיש לבד כשהוא אוכל ספגטי; זה דורש יותר מדי תשומת-לב.

למתכון אין "נשמה", אתה - בתור טבח, צריך ליצוק בו "נשמה".

יש רגעים בהם פעולת המכונה נעשית כה נתעבת, רגעים בהם המכונה גורמת לליבך בחילה, עד שעלייך להפסיק לקחת חלק, גם בתור חלק פסיבי, בפעילותה, ועלייך להשליך את גופך על גלגלי השיניים ועל ההגאים, על הידיות - על המכונה בשלמותה, ועלייך לגרום לה לעצור. ואז - לאותת לאנשים שמפעילים אותה, לאנשים שהיא נמצאת בבעולתם, שאלא אם כן אתה חופשי, יימנע מן המכונה לפעול כלל!

לא הלכתי ללמוד איך לנהל מסעדה בבית-ספר יוקרתי. כל האינסטינקטים והערכים שלי נוצרו מצפייה בסרטים משנות ה-30. איזו קבלת פנים קיבלו כל הגנגסטרים האלה כשהם נכנסו למסעדה? רציתי להתייחס אל כל אישה כאילו היא ז'אן ד'ארק ואל כל גבר כאילו הוא באגסי סיגל. לתת להם קבלת פנים כזאת - מישהו נכנס, אני מקבל אותם ישר ומוצא להם משהו לאכול. מהר, ולעניין.

קמצנות מגעילה אותי. אנחנו לא גובים כסף עבור תוספות. זה אולי לא נשמע כמו משהו מיוחד כיום, אבל כשהתחלנו את העסק אף אחד אחר לא אימץ את אותה גישה. אם מישהו רוצה קציצה או קערת מרק נוספת, אנחנו נותנים לו. והמנות שלנו גדולות - אני שונא מנות קטנות. הסוד של עסק המסעדנות הוא לגרום לאנשים להרגיש שהם מקבלים "עסקה" טובה, ושלא מנצלים אותם. תן לילדים משהו בחינם. המשפחה כולה תהיה אסירת תודה והם יחזרו שוב ושוב במשך כל חייהם.

אני יכול להתמודד עם חדשות גדולות וחדשות קטנות. ואם אין חדשות, אצא החוצה ואנשך כלב.

אם אתה חי בחברת זאבים, עלייך ליילל כמו אחד.